梅菜扣肉罐頭,大米,溫水
綜合評分 8.7
扣肉
綜合評分 7.7
用料
做法
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豬五花涼水下鍋，加料酒生姜去腥，煮至豬肉斷生（筷子可戳的動為準）。
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將煮熟的豬五花撈出晾涼，待冷卻後切成寬約8毫米的薄片，整齊碼放到小碗內，注意皮朝下。碗內倒入老抽一勺，放入冰糖，鹽，八角，隔水蒸兩小時。
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將盤子扣到碗上，快速旋轉過來，拿掉小碗，扣肉就成了！
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小貼士
1.挑選五花肉的時候，選肥瘦均勻，最好是瘦-肥-瘦-肥夾層明顯的，寬約一指。 2.下配料的時候，冰糖敲碎，轉動小碗盡量使每塊肉浸到醬油。一般當時作出的扣肉上色入味都不盡如人意，建議蒸過兩小時後放置一晚，再蒸。記得覆蓋保鮮膜。 3.依個人喜好加上梅菜，芋頭塊，缸豆干，風味更甚。
所在的分類
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