100%手工芋圓

綜合評分 8.5

喜歡鮮芋仙，奈何小城市並沒有，只能自己動手豐衣足食啦。

用料

1

選紅心番薯
2

紅薯去皮，盡量切小塊，裝盤，用大火蒸，水開後大約15分鐘，蒸到筷子可以輕易穿過就是熟了，關火。
3

取一個大碗，倒入蒸熟的紅薯，加入白砂糖，用筷子攪碎。
4

將紅薯粉加入攪碎的紅薯中，盡量攪勻。
5

利用手腕的力量揉面，如果想要口感更加Q彈，可以適量將紅薯粉的用量增加，也可以增加揉面時間。
6

揉至面團光滑，如果不覺得累，盡量多揉一揉吧，口感會更好。
7

將面團搓成長條，然後切成小粒。
8

適當整形。我把它們都整成正方體了∼
9

水燒開後，放入做好的芋圓，水再次沸騰後，加半碗冷水，至水沸騰，芋圓浮起後，再煮1分鐘左右，撈出，用涼開水沖洗，如果有冰水效果更好，沖涼是讓芋圓變得更Q彈的關鍵。（因為我做的比較大，難熟，所以要多煮一會兒，如果很小粒，水開一次就可以了。）
10

紅薯可以換成紫薯，芋頭，蓮子，南瓜，如果蒸熟後的餡料比較干（例如紫薯），和面的時候可以適當的加一點點水，不過切記要一點一點的加哦！
11

在蒸餡料的時候，馬上開火，煮上一鍋紅豆湯作為芋圓的底基（喜歡甜的可以在紅豆湯多加一點糖），還可以準備一些輔料，比如薏仁，蓮子，板栗，紅薯等等。芋圓做好咯∼