好料理

手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）

綜合評分 9.3
離家最近的商場里開了鮮芋仙，我和老公幾乎每周都要去吃一次，一份芋圓22，兩份44。去了幾次後就覺得貴了，四十多塊錢能買多大一堆芋頭地瓜呢！想想這東西做起來也不難，自己試試吧，樣子口感都相當完美，做法也很簡單啦！

用料

做法

  • 手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）的做法 步骤1

    紫薯，地瓜，芋頭去皮洗淨，上鍋蒸熟。以紫薯為例，300g蒸好的紫薯趁熱加入50g糖，用勺子壓成泥，加入約150g的木薯粉，揉成團。面團的狀態應該是不粘手，也不太干。

  • 手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）的做法 步骤2

    揉好的芋頭面團。芋頭要選用大的，蒸熟後很糯很面的那種，比如荔浦芋頭，檳榔芋，不要那種很小的，有的地方叫芋艿吧。

  • 手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）的做法 步骤3

    將面團搓成長條，大約和手指一般粗細。

  • 手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）的做法 步骤4

    用刀切成小段，或者用手團成圓形也可以。

  • 手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）的做法 步骤5

    切好的芋圓。鍋里加水煮沸，將芋圓下入鍋中，輕輕攪動防止粘底。煮到芋圓都變大浮起，約2-3分鐘。撈出放入冷水中過涼。

  • 手工芋圓（完全不輸鮮芋仙）的做法 步骤6

    碗里倒入牛奶，一勺紅蜜豆，一勺珍珠，加入芋圓就可以吃啦！還可以根據自己的口味加入椰奶，水果之類，味道都很贊！

小貼士

1.芋頭，地瓜，紫薯的含水量不盡相同，所以要根據實際情況調整，如果太干不成團可以少量多次加水直到揉成軟硬合適的面團，太黏軟就加木薯粉繼續揉。 2.煮芋圓的時候先煮地瓜和芋頭，後煮紫薯，因為紫薯會掉顏色，染到其他兩種就不美貌啦！ 3.煮好的芋圓一定要迅速過涼水才會吃起來Q彈。 4.生的芋圓做好後吃不完可以冷凍儲存，吃的時候不需解凍，直接煮就好，時間要久一點哦。

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