湯骨,西洋菜,紅棗,干貝,適量 鹽
綜合評分 8.4
老火西洋菜湯
綜合評分 8.4
我很喜歡老火湯，但家里沒有一個適合炖湯的鍋，就一直很想找個適中而且質量較好的瓦煲。新澤西的幾個華人超市我都找過了，都是看起來很漂亮設計很精美卻讓我沒有什麼信心的瓦煲。 上星期剛好到費城附近上班，去了中國城吃燒鴨，吃飽後順道逛逛唐人街，就給我看到這個瓦煲了，價錢還不貴，馬上就淘回來了。 晚上向在加州出差的老公說起。他就說︰“是呀，我看你也找了很久了嘛！”原來傻大個也有細心的時候，有在留心我的需要喔。
用料
做法
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瓦煲回來我用洗米水泡了一個晚上，再用干淨水泡了幾個小時，然後刷干淨，注滿一鍋白水，小火然後逐漸小中火到中火的加熱，每半個小時左右加大火候，最大到中火就好了。一直到水滾，然後倒掉水。就處理好了。
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新鍋處理好後我炖了一鍋西洋菜湯。幾塊湯骨洗淨汆燙後再用涼水洗淨。鍋里注入2/3鍋的水，擺入湯骨，干貝，蠔干後煮滾轉中火煮30分鐘。
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加入紅棗和西洋菜，繼續中火炖煮2個小時，加鹽調味。
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小貼士
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