中種,高粉,鹽,酵母,水,主面,高粉,鹽,酵母,天然酵種,水,黃油,紅糖,紅曲粉,耐高溫巧克力豆,蔓越梅碎
綜合評分 8.6
蔓越梅巧克力歐包
綜合評分 8.6
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用料
做法
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提前一夜準備好中種。
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所有材料混合，9分階段加蔓越梅碎和巧克力。
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一發不超過30度發酵90分鐘左右。
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發酵好面團分250g一個。此方可以分4個左右。
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整形成橄欖形。二發35度發酵到1.8倍大。
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烤前撒粉割口，200度烤20分鐘左右。
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小貼士
所在的分類
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