高筋粉,奶粉,白糖,鹽,鮮酵母,自制無糖酸奶,雞蛋液,水,無鹽黃油,蔓越梅乾（切碎）
綜合評分 9.1
軟萌蔓越梅酸奶麪包
綜合評分 9.1
喜歡可以空口吃的麪包，夏天尤其需要清爽一下。那天兒子吃酸奶剩了一大半，我就想浪費太可惜了拿它做麪包了吧。於是就揉了麪糰。然後又想加點什麼不要太單調就撒了把蔓越梅乾。用的是藍莓味的蔓越莓幹，搭配酸奶真心太清爽可口了。這個配方水量大，入口超級無敵鬆軟。好美妙！
用料
做法
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除黃油和蔓越梅乾外所有材料混合揉出筋度，加入黃油揉至完全。最後加入切碎的蔓越莓幹拌勻。
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揉成團放容器中，冷藏發酵12小時。取出排氣，切割。整型後放置烤盤中。烤箱放一碗熱水二發至兩倍大。
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撒粉，割口。170度預熱，烤20分鐘左右。麪糰內部達到94度即可。
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小貼士
自制酸奶：500g牛奶加半包雙歧桿菌粉，拌勻後放置在40度環境中發酵6-8小時。轉冰箱儲存。如果懶得自己做可以買光明如實，這個就是除了牛乳和菌種之外沒有任何新增劑的。本來就是買這個給兒子吃的。 水量大，不建議一次性全加。不建議手揉。沒有廚師機或者麪包機的小夥伴請謹慎對待。可以沾手粉或者食用油操作，但切忌太多。
所在的分類
相關食譜
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高筋麪粉,低筋麪粉,糖,全蛋液,鹽,蜂蜜,酸奶,牛奶,黃油,酵母粉
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