紅薯粉條,紅薯澱粉,生姜,花椒面,蔥白,鹽,食用油
綜合評分 7.8
大槐樹珍珠丸子
綜合評分 7.8
問我祖先在何處，山西洪洞大槐樹∼紅薯粉條做的珍珠丸子屬于山西洪洞特有的美食。
用料
做法
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前一天晚上泡在涼水里
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由于晚上拍的，燈光不一樣，這張圖的粉條同一
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第二天換熱水泡，泡兩個小時，就好了
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粉條稍微剁短點，大概3-8厘米的長度就可以了，不可以太短。加入熱油，喜歡吃肉的童鞋可以加熱熟肉末。依次加入生姜末、蔥白末、鹽、花椒面，攪拌均勻。
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攪拌好如圖。
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加入澱粉，和提前一天泡好的花椒水少許，用手攪拌均勻。靜置片刻，讓澱粉充分粘在粉條上，以便成型。同時鍋內燒一鍋開水。
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捏成一個個的丸子狀，放在蒸屜上。
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捏成這個樣子，捏兩三個，手就沖下涼水，這樣會好捏。
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水已經燒開了，大火15-20分鐘。
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這就是我泡好的花椒水，特別提味，剩下的平時炒菜也可以用。
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香噴噴的丸子做好啦！為什麼少了兩個呢，因為我迫不及待的吃掉了∼
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可以趁熱直接吃，可以放在燴菜里，還可以放點韭菜花香菜花做丸子湯哦！
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小貼士
如果小伙伴時間充足，干粉條直接煮會比較好！更Q彈∼
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