豬肉,糯米,蝦仁,大白菜,姜,蛋清,生抽,料酒,鹽,醋,香油,黑胡椒粉,白胡椒粉
綜合評分 8.3
簡單易做的蝦仁珍珠丸子
綜合評分 8.3
一道很好擺盤，很適合年夜飯的美味佳肴。 珍珠丸子的制作過程想起來一定是很復雜且難以操作的，今天我在準備過程中室友不時羨慕的說︰哇你真的好厲害好會做飯。其實不然，這道菜看起來復雜卻很好上手。 由于國外材料的限制，我沒有添加干貝。國內的朋友可以事先泡好干貝，撕成絲兒放入肉餡中，會使肉丸的味道更加鮮美，由于干貝是咸的，倘若加了干貝就要適量減少生抽的量。 跟著步驟學吧∼讓你的晚餐變的更佳豐盛∼
用料
做法
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將切好的肉末與蝦仁放入碗中，加入適量生姜後（生姜數量可以根據個人喜好增減）加入兩個蛋清，攪拌均勻。 放入兩勺生抽，10毫升料酒，半勺醋，三分之二勺鹽，適量白胡椒與黑胡椒。攪拌均勻。
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將肉餡搓成丸子形狀。此時可以將一個丸子先放入鍋中煮熟測試咸淡程度，建議不要忽略這一步。
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在測試過咸淡後，將剩余的肉餡搓成丸子狀，放入事先泡好的糯米中滾一圈，使其充分包裹上一層糯米。
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將洗好的大白菜放入蒸鍋底部後，擺上丸子
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放入蒸鍋內，水開後中火蒸20分鐘。 此時，將青椒切成末，加入蒜末和蔥翻炒，加入三分之一勺鹽。（這是之後吃大白菜的調料）
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附上一張快吃完才想起來拍照的大白菜與調料。。
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小貼士
1. 糯米一定要提前兩個小時洗淨泡水 2.菜譜中使用的是蝦塊，時間更充裕的親可以將蝦切成蝦泥，蝦尾插在丸子上方，擺盤會更佳美觀，蒸好後可以撒上蔥花 3.做調味料用的是紅椒（與青椒長得一樣），顏色搭配更佳美觀。 4.在做好第一個丸子後，水煮測試一下餡的咸淡
所在的分類
相關食譜
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草莓,soft cheese,double cream,消化餅乾,肉桂粉,黃油,白糖,檸檬
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奶油乳酪,牛奶,蛋黃,檸檬汁,面粉,蛋白,糖
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