做法

• 分蛋，蛋清加30g糖打發至濕性發泡，放冷藏室備用（不放也可，我只是習慣了…）

• 蛋黃加糖25g打至發白，加食用油繼續打均勻，篩入面粉，一邊切拌，一邊加入48g水，至面糊均勻有光澤

• 取一大勺面糊，約30g，拌入約1.5倍體積的打發蛋白，切拌均勻

• 裱花袋塞入小圓孔花嘴，沒有直接保鮮袋剪小口即可。將面糊3倒入裱花袋

• 烤盤上鋪油紙，最好薄一點的，用裱花袋擠出長頸鹿的白色紋路

• 烤箱180度預熱，將烤盤放進去烤1分多鐘馬上取出

• 剩下的面糊篩入可可粉，攪拌均勻，先拌入1/3的蛋白，然後再把面糊倒入剩下的蛋白里，切拌均勻

• 面糊倒入烤盤，震一下，放入烤箱，中層，180度，18分鐘

• 出爐後蛋糕片取出倒扣在晾網上，小心揭下油紙，美麗的長頸鹿花紋應該就呈現出來了，再把揭下的油紙蓋好，晾透

• 淡奶油加糖打發，然後涂抹在晾涼的蛋糕片上，有花紋的另一側

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  卷起，放冷藏定型30分鐘，搞定