做法

• 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離在兩個干淨的碗內

• 將10g的細砂糖加入到蛋黃中，用手動打蛋器攪打均勻，再加入50g色拉油攪拌，最後加入60g牛奶攪拌。

• 在蛋黃中篩入預先準備好的低筋面粉，攪拌成沒有顆粒的蛋黃糊。

• 取出20g蛋黃糊放在小碗中備用（這是用于做長頸鹿花紋的）

• 將10g可可粉篩入剩余的蛋黃糊中，攪拌均勻。

• 在蛋白碗中滴入幾滴檸檬汁（如果沒有檸檬汁換成白醋也可以），用電動打蛋器開始打發，在打發過程中分三次將40g細砂糖加入到蛋白中去。將蛋白打發至出現彎彎的尖角就可以了（濕性泡發）。

• 將打好蛋白的一部分取出放在之前準備作為長頸鹿花紋的蛋黃糊的小碗中，用刮板翻拌均勻，倒入裱花袋中備用

• 剩余打好的蛋白放入可可糊中，用刮板翻拌均勻。

• 準備一張油紙，在油紙上用刷子刷上一層植物油。刷好後拿起裝好裱花袋的蛋黃糊，在有油紙上畫出長頸鹿的花紋（隨意畫就可以了，很簡單）

• 將烤箱調到120度，預熱5分鐘後，放入畫好長頸鹿花紋的油紙，烤2分鐘，使花紋定型（注意時間不要太免得烤糊了）

• 將烤好的花紋油紙放在烤盤中，倒入之前攪拌好的可可糊，抹平並拿起烤盤放在桌子上震出氣泡。

• 烤箱調至170度 預5五分鐘，之後放入蛋糕糊，中層，15分鐘。

• 將烤好的蛋糕取出放在桌子上，將有花紋的一面朝上，趁熱去下上面的油紙，全部取下後在重新蓋在上面，放在一旁備用。

• 將淡奶油放入碗中，加入適量的細砂糖（糖的多少根據自己的口味，因為還要加水果，個人建議不要太甜），用攪拌機打發

• 芒果切成小丁（或者用草莓什麼都可以）

• 將放涼的蛋糕片拿過來，鋪上新的油紙，油紙在最底下，沒有花紋的一面在最上面。用小刀在上面每隔大概2cm，劃一下，方便卷起來，之後在上面均勻的抹上打好的奶油，再放上切好的芒果丁。

• 卷起蛋糕，兩端的油紙擰幾下，放入冰箱冷藏室中冷卻，大約2個小時就可以完成了。