做法

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  取一杯澱粉，量多少隨便，但是最終要澱粉和冷水1:6的比例，所以有一個固定的杯子比較好，小碗當然也可以

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  取適量溫水，半杯左右，能夠完全溶解澱粉即可，用調羹攪拌，感覺完全沒有固體了，就可以

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  先倒一半冷水進入平底鍋，然後倒入前一步準備好的澱粉水，攪拌，開火，不能用大火，我一直用的中火，比如你的灶有十檔，用第四檔，然後就攪拌，我用的調羹，邊攪拌，邊加水，剛剛開始是白色，慢慢後來，越來越透明，並且開始沸騰鼓泡泡，關火

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  倒入大碗，然後就靜置納涼就行，不用進冰箱，它會自然凝固，一小時後，等它溫度降下來，跟室溫一樣，就可以準備食用了

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  將涼粉倒出，漂亮！然後就用刀切絲，粗細隨意，越細當然越入味，當然對刀功有講究

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  切好以後，就可以準備加入喜歡的調料，我喜歡辣的，所以加了郫縣豆瓣，辣椒粉，姜粉，醬油，醋，鹽。當然蔥花，蒜末，加上更香。這里還可以加炒黃豆，大頭菜，豆芽，黃瓜絲，等等，看個人口味和食材

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  duang   出爐   色香味俱全