秋葵,紅辣椒,臘肉,洋蔥,香菇,蒜頭,香油,香醋,生抽,香菜
綜合評分 7.7
所需材料
秋葵用刀削去根部較硬的皮和蒂頭
蒜頭壓破去皮,洋蔥切絲,臘肉和香菇切片
土鍋預熱,加少量油,用廚房紙巾抹開,鍋熱之後再加入適量油
蒜頭入鍋,炒至表面發皺後,臘肉入鍋
臘肉炒至出油之後,洋蔥、香菇、秋葵一起入鍋
加適量鹽,翻炒均勻後,轉最小火,蓋上鍋蓋小火燜5~8分鐘
加入調料,醬油、醋、糖、白胡椒,快要出鍋的時候加入紅辣椒和香油
關火之後撒上香菜,完成
1、秋葵用水洗之前先用少量鹽搓一遍,再用水洗,秋葵表面的絨毛就沒有了,會變得光溜溜的; 2、秋葵焯水之前在水里加鹽和油,能讓秋葵保持秋葵的色澤; 3、煮高湯的昆布不要一直放在鍋里,也不能等水沸騰之後才取出,昆布煮時間過長會有腥味; 4、做干鍋的土鍋先在表面涂油,能在一定程度上防止粘鍋。