做法

• 

  溫水中加入發酵粉攪勻，倒入面粉揉成團，再揉一會兒至光滑蓋上蓋子放到溫暖的地方等待發酵。等面開的時間剛好弄餡

• 

  薺菜是前段時間回家在地里刨的，洗淨開水稍燙一下捏團擠出水分，分成幾個團團，吃的時候直接拿出一個就可以了，扇貝丁也是從家里帶回來的，現在正是新鮮扇貝大量上市的時候。

• 

  把白菜、薺菜、五花肉、大蔥都切丁，扇貝丁不需要改刀，這樣才能大口吃肉，哈哈。老家包包子從來不用肉餡，都是肉丁，吃起來特別過癮

• 

  這時候按順序放入花生油、五香粉、醬油、香油、鹽，因為加入的醬油有咸味，所以鹽就要少放，而且現在提倡少鹽，所以我這一大盆餡只放了一小勺。然後順時針方向把餡拌勻

• 

  面鼓起來用手扒一下全是大蜂窩就表明面開了，這會兒從盆里拿出來揉至光滑，分成幾個小劑子

• 

  用　面杖　成橢圓形，如圖

• 

  捏到一起就可以啦，封口的地方弄幾個褶子，不容易開口

• 

  大包子完成了，溫水坐鍋，蓋上蓋子再次醒發二十分鐘，然後再開火蒸，大火燒開，中小火二十分鐘，關火後再燜五分鐘再開蓋，這樣蒸好的包子不塌不回縮