全脂牛奶,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,抹茶粉,香草精,粉色色素,無鹽黃油,糖粉,低粉,低粉,奶粉,無鹽黃油,清水,牛奶,細砂糖,食鹽,全蛋液,香草精,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.8
黃油和牛奶放入鍋中,加熱
加熱至黃油完全融化,牛奶微開,即可將高粉滿滿篩入液體中。邊篩邊攪拌。攪拌至面團不粘鍋不粘蛋抽即可關火
分次加入雞蛋,攪拌至面糊順滑再加下一個雞蛋
所有雞蛋加完後,將面糊攪拌均勻、順滑就可以了。
黃油加糖粉打發、與低粉混合,放入冰箱冷藏備用。將混合好的面糊放入裱花袋中,擠在烤盤上。將凍好的酥皮切成薄片放在擠好的泡芙面糊表面。
烤箱預熱上火200、下火160。烘烤三十分鐘。烘烤過程中不要開啟箱門。
1、面糊一定要燙熟之後再加入雞蛋 2、烤箱溫度一定要預熱好,不要怕烤糊而將溫度降低。不然會影響泡芙的膨脹狀態。 3、烘烤時間根據酥皮情況而定,一定要等待皮脆了,定型好後再出爐,不然膨脹起來的泡芙也會發生回塌。如果出爐發現有回塌現象,即刻將泡芙重新放回烤箱中繼續烘烤5-10分鐘