豬肺,雪梨,八角,桂皮,大蔥、姜、蒜,油、鹽、料酒
綜合評分 8.2
雪梨豬肺湯
綜合評分 8.2
從媽媽那里學來的菜譜，很容易成功，但是處理豬肺還是要耗費時間的。建議一開始的時候不要放太多鹽，煮湯的時候再根據個人口味調整就好。 新手第一次傳菜譜，不足之處望大家多多包涵^_^
用料
做法
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清洗豬肺︰可以從頂端的血管向里面注水，然後擠壓肺葉把水擠出來（擠出來的水是渾濁的帶著小泡泡）。大約6-8次，直到擠出來的水不再是帶著泡泡比較干淨
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將清洗好的豬肺切成片，可以依據個人喜歡的口感決定薄厚程度，建議在1cm左右
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煮一鍋清水，然後把切好片的豬肺焯水，直到豬肺變色體積縮小，撈出後用清水沖洗干淨。沖洗的時候可以適當擠壓（像擠海綿那樣），把里面的水擠出來，放在通風的地方適當風干
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鍋內倒入少量油加熱（做到炒不粘鍋就行，不用太多），然後放入八角、桂皮、大蔥、姜、蒜後翻炒出香味，然後放入豬肺翻炒
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期間注意控制火候不要炒焦，炒到豬肺不再出水就可以了。
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電飯鍋（煲湯鍋）加水，放入炒好的豬肺，適量的鹽和料酒，炖湯或炖肉檔炖煮。煮好後可以開蓋嘗嘗味道再適當調味，然後放入切好的雪梨，再蓋鍋加熱5分鐘即可
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小貼士
1、方子做出來的雪梨比較脆，如果喜歡吃軟的雪梨，可以早點把雪梨放進去 2、步驟5做出來的豬肺是半成品，如果量比較大一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍，下次拿出來繼續吃 3、如果用香梨代替雪梨並且不削皮，你就能得到一鍋綠色的雪梨豬肺湯……
所在的分類
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