做法

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  把蛋清和蛋黃分開。（注意蛋黃不要弄破）

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  （蛋黃備用） 蛋清里加入適量的鹽，味精，雞粉，（蔥花）後攪拌均勻即可。

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  （（蛋黃）（攪拌好的蛋清）備用） 熱鍋，加一點點油，讓鍋盡量都粘有油，把蛋清倒入熱好的油鍋，煎出一個薄而不爛的蛋清餅（注意，蛋清餅只煎一面，能在鍋里拉起來即可）。

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  蛋清餅把邊折進去，折成長方形（正方形），再把整個分離好的蛋黃放中間，再次以蛋黃為中心進行對折，把蛋黃裹在里邊。

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  最後把裹好的雞蛋卷放鍋里微火加油煎至兩面金黃色即可出鍋裝盤。