葡萄干,朗姆酒,黃油,糖粉,鹽,蛋黃,低筋面粉,椰蓉,椰蓉
綜合評分 8.1
葡萄椰子酥
綜合評分 8.1
這個是個很經典的中式點心，尤其對椰蓉控來說，是一款戒不掉的美味。 如果說巧克力和下雨天更配， 那麼椰蓉和葡萄的搭配會是什麼樣的口感？ 甜點，一個強大的矛盾結合體。我們恨透它，卻又不能忍受沒有它的存在。 我們一生中，遇到大部分甜點都是消費品。五光十色的，各式各樣的，總有那麼些個，勾引著你的胃。 無論程韻實現著的守在飄著面包和花草茶芬芳的“面包樹”書店的夢想，對人生不再有什麼苛求； 還是林方文後來所在的遙遠的斐濟群島上，每逢月滿的晚上，螃蟹會爬到岸上，比目魚也會游到淺水的地方，到處都是攀向蔚藍色的天空的面包樹，人們吃著烤好的面包味道的面包果歌舞的與世無爭的簡單快樂； 抑或程韻和杜衛平經常探討的《山居歲月》里普羅旺斯的壁爐旁以吃為主的法國鄉村生活，都是在描繪著寧靜殷實的生活狀態。 關乎于面包的記憶，都是甜美而寧靜的。 那麼關乎于椰蓉的記憶，會是什麼呢？
用料
做法
-
葡萄干切碎，用朗姆酒浸泡1小時之久，取出捏干水分
-
黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻
-
加入糖粉，鹽繼續攪打
-
-
蛋黃打散為液態，分次少量的加入黃油中，用打蛋器打攪均勻
-
加入過篩的低筋面粉和椰蓉，用刮刀攪拌均勻
-
加入瀝干的葡萄干，攪拌均勻； 烤箱170度預熱10分鐘
-
-
將面團分段搓成圓球，在裝滿椰蓉的碗中滾一圈； 擺放在墊有油紙的烤盤中，圓球中間要有空隙； 170度，上下火，中層烤25分鐘，再用余溫悶10分鐘
小貼士
1. 餅干糖少，主要靠葡萄干甜度。如果沒有葡萄干不可用其他果仁代替，否則不夠甜； 2. 葡萄干要切碎，才能容易混入面團，否則不易成團。浸泡後要捏干，否則會造成面團過于濕黏； 3. 搓圓球時不要過于用力，以免葡萄干掉出來，不易成形。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,葡萄乾,蛋黃,奶粉,黃油,細砂糖
綜合評分 9.7
低筋麪粉,葡萄乾,蛋黃,奶粉,黃油,細砂糖
綜合評分 8.6
低筋麪粉,無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,葡萄乾,椰絲,泡打粉
綜合評分 9.3
低筋麪粉,無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,葡萄乾,椰絲,泡打粉
綜合評分 8.5
低筋麪粉,全蛋,葡萄乾,黃油,細砂糖,抹茶粉,牛奶,椰蓉
綜合評分 8.9
黃油,蛋黃（室溫）,低筋麪粉,奶粉,細砂糖,蔓越莓(葡萄),表面的蛋黃
綜合評分 9.5
低筋麪粉,葡萄乾,蛋黃,奶粉,黃油,細砂糖
綜合評分 8.3
低粉,黃油,葡萄乾,奶粉,蛋黃,糖粉或細砂糖,鹽
綜合評分 9.1
低筋麪粉,黃油,雞蛋,細砂糖,蛋黃液（塗表面的，如果麪糰用的雞蛋夠大，有多餘的蛋液，也可以用全蛋液）,葡萄乾（用朗姆酒或水提前浸泡）,奶粉
綜合評分 7.3