低筋麪粉,黃油,雞蛋,細砂糖,蛋黃液（塗表面的，如果麪糰用的雞蛋夠大，有多餘的蛋液，也可以用全蛋液）,葡萄乾（用朗姆酒或水提前浸泡）,奶粉
綜合評分 7.3
全蛋版葡萄奶酥
綜合評分 7.3
網上的葡萄奶酥菜譜基本上都是純蛋黃做的，我也跟著做過一次，成品很好吃，但是全是蛋黃真的比較麻煩，而且多出來的蛋清也不好消耗，嘗試用全蛋做了一次，並不輸給蛋黃版的。
用料
- 低筋麪粉 200克
- 黃油 80克
- 雞蛋 1只
- 細砂糖 70克
- 蛋黃液（塗表面的，如果麪糰用的雞蛋夠大，有多餘的蛋液，也可以用全蛋液） 大約1個蛋黃
- 葡萄乾（用朗姆酒或水提前浸泡） 60克
- 奶粉 10-15克
做法
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黃油充分軟化後，用電動打蛋器低速攪打，分次加入細砂糖，直至全部均勻，並打發。（黃油體積變大，發白）
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加入蛋液，繼續攪打均勻。我偷懶了直接加了雞蛋在裏面。
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加入麪粉和奶粉（個人感覺不需要過篩），用刮刀或者直接用手揉成麪糰。（會有一點點黏）
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在麪糰中加入葡萄乾。（事先用朗姆酒泡幾分鐘，然後用廚房紙擦乾。圖中這種葡萄乾比較溼潤，口感很好，不需要泡也可以，推薦給大家）
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把葡萄乾揉到麪糰裡
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用擀麪杖將麪糰擀成0.3-0.5釐米左右的面片。切成自己喜歡的大小後，擺入烤盤，並刷上一層蛋黃液或全蛋液（全蛋液可以是之前面團裡那個雞蛋留出的一部分，喜歡顏色黃一些的還是用蛋黃液，不過我都試了感覺區別不大，可能是我的雞蛋比較黃？）
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烤箱預熱170度，烤制20分鐘左右，中途可以調換烤盤方向，以保證上色均勻
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出爐啦，香香脆脆，不會很甜，但是葡萄乾很提味哦
小貼士
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