越南春卷皮,雞蛋,胡蘿卜,黃瓜,鮮蝦,米粉,生菜,香菜,胡椒粉,小米椒,檸檬,生抽,白醋,蒜瓣子,鹽
綜合評分 7.5
越南春卷
綜合評分 7.5
記得第一次見越南春卷， 就被它的高顏值吸楮。 一直說要親手卷一個， 但一直沒醞釀好心情。 （其實就是懶......） 感覺再不動手，再做就凍手了， 趕在大雪紛飛之前， 先了了這個“春願”。
用料
做法
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給鮮蝦去殼、去蝦線， 是準備工作的重頭戲。
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剝好的蝦仁加1茶匙胡椒粉、1茶匙檸檬汁和半茶匙鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
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鍋里加適量水，放一片檸檬，大火燒開後，放入腌制好的蝦煮3~4分鐘。
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煮好的蝦撈出瀝干，對半切。
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胡蘿卜和黃瓜，切成小拇指長度的絲。
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鍋里燒水，加鹽，給胡蘿卜絲焯水。
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煮過胡蘿卜絲的水不要倒掉，放米粉下去煮熟，然後撈到涼水里浸泡。
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平底鍋煎香雞蛋。
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冷卻後，切成絲兒。
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準備一碗40度左右的溫水，（不用很精確啦，把手指伸進去試試水溫，覺得不燙手就OK）快速浸濕春卷皮。
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把春卷皮平鋪在盤子上，先橫放三只半蝦，蝦的正面要朝下哦。然後依次鋪上生菜葉、黃瓜絲、胡蘿卜絲、煮熟的米粉和雞蛋絲。
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此時，吃透了水的春卷皮，已經變得很軟。先把下端的春卷皮慢慢撩起來，蓋住內餡們，然後朝上緩緩卷起，再把左右兩邊的皮，朝當中折起。
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先別急著吃，還得調個配料呢。1湯匙生抽、2湯匙白醋，少許蒜末和小米椒均勻，齊活。
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還等什麼，好吃不都看得見嗎！
小貼士
越南春卷又叫“枕頭卷”，總之把它包得像個枕頭一樣就對啦。春卷內餡也可以hin任性，除了黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲，什麼豆芽，韭菜，西葫蘆絲等絲兒，總之你喜歡就好。這個春卷的最大特點，就是顏值爆表，內涵豐富，而且肚里的貨兒還都一目了然，餐桌的顏值擔當非它莫屬啦。
所在的分類
相關食譜
蒜,辣椒,檸檬,魚露,冷開水,生菜,羅勒,薄荷,香菜,黃瓜,胡蘿卜,雞里脊,蝦仁,越南米紙,越南米粉
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肉末,胡蘿卜,豆芽,木耳,春卷皮,鹽,生抽,蠔油,香油,姜末,生粉
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綜合評分 9.4
雞肉餡,越南全意春卷皮
綜合評分 9.4
越南春卷皮（米皮）,蝦,生菜,茴香,魚露,鹽,現磨黑胡椒,雞蛋,澱粉,面包糠,蛋黃醬
綜合評分 9.9
春卷,橄欖油
綜合評分 8.7