做法

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  先來一張大合照

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  準備好70ml咖啡液

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  我用的是雀巢的GUSTO膠囊咖啡，也可以用速溶黑咖啡泡70ml

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  首先，雞蛋的蛋白蛋黃分離，蛋白放在無水無油的盆中，暫放入冰箱冷藏。

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  蛋黃加入兩大勺糖（蛋糕體70至80g中的），用打蛋器打均勻

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  在蛋黃中依次加入︰40ml玉米油，70ml咖啡液，每加入一種才料後要攪拌均勻。然後篩入低粉和可可粉

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  攪拌均勻後放置一旁

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  此時預熱烤箱︰上下火170度

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  取出蛋白，略打粗泡後，加入幾滴檸檬汁。

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  將剩下的糖分三次加入蛋白，最後一次將糖與5克玉米澱粉混合後再加入蛋白

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  打發好蛋白

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  先將三分之一的蛋白與剛才的蛋黃糊混合，邊轉動盆邊翻拌

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  拌好後再倒回到剩下的三分之二蛋白中，同樣手法翻拌均勻

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  倒入烤盤中，震兩下，除去大氣泡。溫度調至160度，大約烤40分中。中下層。

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  方子是7寸的量，這次我用了一個6寸模和一個加高4寸模，略多。如果是7寸的烤盤就正好。

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  烤好後用牙簽試一下，拔出來沒有粘到面糊，輕按上去也沒有沙沙聲 就好了 然後高處震兩下，倒扣，等冷卻。切片

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  倒扣

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  抹面奶油的材料全部加入盆中，打發成形，抹面。

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  最後用自己喜歡的的嘴型裱花即可

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  這次表面擠的是球狀，再撒上可可粉，插上插片

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  這個是上一次的造型。用咖啡豆做裝飾。