高筋面粉,中筋面粉,奶粉,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油
綜合評分 8.3
軟嫩嫩的港式吐司
綜合評分 8.3
這是第三次做的港式吐司，之前的兩個都被我烤過了，白軟柔生生變成了黑又亮，雖然內心一樣柔軟，但是內外美皆要美才是呀。 參考評分超高的港吐配方，好好學習一番，不過還是擅自增加了奶粉的用量，並且稍稍減低了黃油的量，然後自我安慰∼爭取低卡（都加了那麼多奶粉怎麼可能還低卡呀）同時用元貞糖替換了一部分細砂糖，期待能讓血糖不要隨著美味往上沖。
用料
做法
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除了黃油和鹽，把所有材料混合，揉成粗糙面團後連甩帶揉之後加入黃油和鹽，揉到光滑出膜，靜置等待
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面團發至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈，拿出來輕拍排氣分成三份，再靜止20分鐘
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把小面團 成橢圓形壓扁卷起來，放一邊再靜置十分鐘，再次 扁卷起來放入模具
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漲至九分滿，烤箱預熱，這次我預熱的溫度是180度，然後用上下150度先烤了20分鐘，看看情況如何？再有烤了十分鐘左右。
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軟嫩嫩的吐司出爐啦，因為急著出膜，邊上蹭掉一點點，手一摸，這次的吐司好軟啊。
小貼士
之前看各家配方介紹烤制的溫度，確實應該看看自己烤箱的實際情況，自行調整，我之前沒有這麼做，所以生生把白柔嫩的吐司變成了黑又亮的黑皮吐司，雖然內心柔軟，但外表還是不好意思拿出來嚇人啦。 因為一直是手揉面團，自己感覺所有的液體部分都可以變揉變加，這樣不會黏得讓自己暈倒放棄，還會漸漸建立揉下去的信心。 整形分團時，確實還是手上和 面杖上稍沾點油，比較容易操作。幸好下廚房了的“吐司專家”的好配方和小貼士可以好好學習一番。
所在的分類
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