地瓜苗,大蒜,糖,鹽,醬油,水,彩椒
綜合評分 9.8
地瓜苗二吃｜美食臺
綜合評分 9.8
地瓜苗又叫紅薯葉、紅苕尖兒，以前就是野菜，富含纖維，口感脆嫩滑溜。地瓜苗取嫩葉單炒就足夠美味，所以今天用了兩種輔料來炒更添風味；金蒜地瓜苗是用了炸成金黃的蒜片和蒜油來翻炒，蒜香十足；蝦醬富含蛋白質，用米酒和開來炒地瓜苗格外鮮香。
用料
做法
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第一道：金蒜地瓜苗 1.新鮮的地瓜苗洗淨後摘去老梗，留嫩葉備用； 2.將大蒜切片，準備下鍋：將鍋燒熱，倒少許油，下蒜片，慢慢炸至金黃，即可關火；蒜片和蒜油一起盛出備用； 3.鍋中的水燒至沸騰後，倒少許油，加鹽和糖，放入地瓜葉燙熟； 撈出後盛盤； 4.將煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上，再澆幾勺生抽，點綴幾根彩椒絲就完成了。
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第二道：蝦醬地瓜苗 1.先用米酒和開蝦醬；加入糖、胡椒粉、麻油調勻；再加薑末、蒜末和朝天椒圈，攪拌均勻； 2.開大火燒熱炒鍋，倒油，等油溫六七成熱時，倒入調好的蝦醬爆香； 3.放地瓜苗快速炒熟，即可出鍋。
小貼士
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