做法

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  第一道：涼拌藕片 食材清單： 涼拌蓮藕：蓮藕400克、生抽1湯匙、芝麻油1茶匙、陳醋1茶匙、白糖1茶匙、小米椒3根、花椒油1茶匙、蔥花適量 步驟： 1 將蓮藕去皮切成條狀，放入沸水中，再次煮開，撈出瀝乾，稍稍放涼後，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏約一兩個小時，讓它變得冰涼； 2 然後做調味汁，將白糖、生抽、陳醋、芝麻油、花椒油混合拌勻， 倒入鍋中加熱，放入小米椒，適當攪拌； 3 將藕從冰箱取出，撒上蔥花，淋上熱的調味汁，拌勻就可以了。 一道涼拌蓮藕就做好了。

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  第二道：香煎藕餅 食材清單：五花肉糜500克、蓮藕250克、料酒2茶匙、生抽4茶匙、油適量、生粉1湯匙、鹽半茶匙、糖2茶匙、雞蛋1個，蒜半頭、黑胡椒適量 步驟： 1. 先醃一下肉糜，加少許蒜蓉、糖、鹽、生抽、料酒、油、黑胡椒，要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的，攪拌均勻； 2. 將蓮藕刨絲，與肉糜混合，加入生粉、雞蛋，揉勻，揉好的藕糜可以拍打幾下，使空氣排出，口感會更緊緻； 3.將藕糜捏成球，輕輕壓扁，做成藕餅； 4. 熱鍋倒油，油熱後調小火，放入藕餅，不時翻面；等藕餅緊實時，用一根筷子插入餅的中心，放兩三秒後抽出，摸一下筷子的溫度，如果很燙了，就煎得差不多了。