五花肉,青蒜,鹽,醬油
綜合評分 7.3
〖極簡健康版〗青蒜燜五花肉
綜合評分 7.3
所需材料簡單，用油和調味料極少，健康不油膩的同時絲毫不影響肉的鹹香濃郁
用料
做法
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切好薄片的五花肉，溫水漂洗乾淨，撈起控幹水份備用
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開小火，把洗好的五花肉倒進幹鍋先乾煸（鍋裡不用放水也不用放油，剛洗過的肉一燒會先出水），水燒乾後多餘的油脂就會被煸出來。
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煸出的油脂若過多就剷出一些，今天買的五花肉偏瘦，沒煸出多少油，就直接放水，放少許醬油，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘左右
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趁燜肉的空檔就可以處理青蒜和其他配菜了。青蒜洗淨，切段
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20多分鐘後開蓋翻動，如果肉已燜軟則可盛起備用（我趕到時老媽已盛起開始炒蒜，所以此步驟無圖←_←）
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鍋內倒幹水份，放少許油，將蒜倒入，中火翻炒十來秒，放少許鹽，炒勻後放水（剛好沒過蒜就好，這裏水放多了）。將剛剛燜好的肉倒進去一起蓋上蓋燜2、3分鐘即可出鍋了
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小貼士
步驟2.一定要小火，不然容易焦。水燒乾後可放一丁點兒調和油，一來不容易糊鍋，二來可讓肉中的油脂更容易被煸出。 步驟6.若口味重，這裏放水可少些，醬油可多些，兩次燜燒的汁水收進肉裡，便入味不寡淡。但是這裏不宜燜超過4分鐘，否則蒜葉太軟爛影響口感。
所在的分類
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