壽桃牌蝦子面,蔥花,蒜,叉燒肉,醬汁
綜合評分 7.7
叉燒蔥花好味醬蝦子面
綜合評分 7.7
今早起身已經快11點了, 餵了貓後趕快煮個面吃, 然後準備出門去宜家 醬汁是自調的, 做法也是靈機一動想出來的, 出來的效果好得驚人! 暗自裡認為, 如果我能把 自認為難以掌控的"煮麪"也能做好, 那我的廚藝真的是很大進步了
用料
做法
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大蒜三瓣切片, 叉燒肉切粒
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調醬汁: 醬油+蠔油+白醋(不用陳醋)+酒+糖(糖要多放點)+水(水不能吝嗇, 否則好鹹). 醬汁不用太多, 理想狀態是煮好後蛋面吸飽醬汁, 沒有多餘醬汁倒出
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開一鍋水煮麪, 不用全熟, 撈起
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起火落油, 入蒜片, 出香味後入叉燒肉, 炒兩下入醬汁
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醬汁滾後入面, 用筷子挑開拌炒, 讓面吸收醬汁(此時火要小點)
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炒到差不多可試麪條, 若鹹則新增少少水
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若醬汁過多可開大點火, 收汁
小貼士
1. 面不用煮全熟, 這樣吃起來口感好爽, 比外面的還好吃 2. 醬汁的水要足夠, 若全放醬汁就過鹹了 3. 調醬汁的時候可以不落水, 等面入醬汁後酌情新增水 4. 若煮湯麪, 面不用出湯鍋, 另起一鍋煮好醬汁後倒入湯裡
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