不是很甜的獼猴桃果醬

綜合評分 10.0

第一次寫菜譜，不足之處請見諒。這個方子我是在書上學的，照這個用量，成品果醬做出來300g。不會太甜，因為用了麥芽糖。玻璃瓶在宜家買的，小巧好看又便宜。

用料

獼猴桃果肉 600g
麥芽糖 150g
細砂糖 150g
新鮮檸檬半個
水 100ml

做法

1

獼猴桃果肉切丁，檸檬擠汁備用
2

獼猴桃丁放入不粘鍋中，加入檸檬汁、水用中火煮滾
3

轉成小火加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木鏟不斷攪拌
4

等麥芽糖全部融化後倒入細砂糖繼續熬煮，直至粘稠

小貼士

1、建議使用密封玻璃瓶裝果醬，不要使用金屬製瓶蓋因為不耐酸，最好使用樹脂加工過的瓶蓋。 2、其他水果也可按此配方做果醬，水果和糖的比例大約在2：1風味最佳，使用麥芽糖是因為它甜度更低，更健康，新鮮檸檬汁的作用在於調整果醬的甜度及濃稠度，並使果醬顏色更鮮豔。 3、當果醬熬至濃稠狀即可裝瓶（可取1—2滴果醬滴入冷水中測試，若果醬不散開且下沉，即可裝瓶）果醬要冷藏半天至一天才能完成凝膠，也就是說裝瓶的粘稠度並非成品的粘稠度，所以煮果醬時不能煮太稠，以免成品太硬影響口感。 4、起鍋後可以將果醬連同鍋子一起放入冷水中降溫，原則上自制果醬可儲存兩週到一個月，但因不含防腐劑，開瓶後應該儘快食用。 5、如果果肉的水分很足，水量可適當減少。

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