麪包皮,高筋麪粉,雞蛋,乾酵母,糖,牛奶,鹽,黃油,內餡,肉鬆,糯米粉,木薯粉,澄粉,水,Topping,木魚花,照燒醬汁,蛋黃醬
綜合評分 7.3
85度C的照燒小丸子
綜合評分 7.3
以前超愛85度的這個麪包，搭配超豐富的！曾經爲了吃到這個在店裏等了2小時等它做出來= =|| 但是後來味道越來越差，就漸漸失去信心不再買了，可是原本的味道還是經常會想吃啊>
用料
做法
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先做多納滋，黃油加入糖打到順滑後，加入雞蛋，攪拌融合。
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高筋麪粉和鹽過篩後，加入1中。把乾酵母溶於溫牛奶中化開，加入麪粉中，然後一起攪拌成麪糰，揉至可拉出大片薄膜，放置發酵至兩倍大。
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發酵期間來做麻薯。糯米粉，木薯粉，澄粉比例是10：3：2，粉類和水的比例是1：1，做多少就用多少量。水中加入糖化開後，加入粉類，攪拌成可流動的麪糊，微波爐加熱或蒸熟後攪拌順滑，像麻薯的樣子就好了，放涼~怕粘的可以趁熱拌入一勺油。。
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麪糰發酵好了，取出排氣，分割分量相等大約15克左右的小麪糰，每三個麪糰為一組，之後包餡會用到。分割好以後，鬆弛15分鐘。
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鬆弛完畢，包餡。以一組為例，取一個小麪糰包入適量肉鬆，滾圓，第二個包入比它略小的麻薯團，滾圓。第三個麪糰同時包入之前的肉鬆麪糰和麻薯團，滾圓。以此類推，大約可做4個。一定要滾圓！否則之後發酵起來，出現裂縫，餡都掉出來了！= =
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包好的麪糰上面刷薄薄一層水，撒上酥粒靜置，最後發酵到兩倍大。一定要發足，否則吃起來完全不鬆軟！
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發酵完畢。開始炸= =！鍋燒熱，加入油熱到175度，大概就是保持中火的樣子~放入麪糰，輕輕地，此時的麪糰很柔弱~一不小心就按癟了= =然後大約炸1分半，翻翻面什麼的~表面金黃即可撈出瀝油。
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放涼。先擠上照燒醬汁，然後蛋黃醬，海苔碎，香蔥，最後木魚花！取兩個用棒子串起來，好了！
小貼士
*麪糰的製作可參考更多更權威的甜甜圈製作方法，這裏其實都是一樣的，只是整形不同。 *麻薯的製作可按個人喜好加入各種口味，抹茶，巧克力，芒果，紫薯，沒有想不到33~ 比例什麼的純屬建議，大家按照自己的經驗來就好~~ *肉鬆和麻薯的搭配是這個麪包口味的獨特所在，肉鬆的鹹香與麻薯的甜糯，嘛~如果運氣好，一口就同時咬到兩個餡，口感超豐富~ *另外Topping最好要有照燒醬汁蛋黃醬和木魚花，否則吃著會很淡= =~ *爲了模仿店裏的樣子，但我又實在找不到有什麼的可以串丸子的了，所以就找了根一次性筷子= =！其實不串也麼關係=3~
所在的分類
相關食譜
麪包皮,高筋麪粉,雞蛋,乾酵母,糖,牛奶,鹽,黃油,內餡,肉鬆,糯米粉,木薯粉,澄粉,水,Topping,木魚花,照燒醬汁,蛋黃醬
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牛奶,粟粉（玉米澱粉）,椰蓉,糖,煉乳,黃油
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奶油乳酪,淡奶油,檸檬汁,白砂糖,蛋黃,玉米澱粉,黃油（刷模具用）
綜合評分 9.4
奶油乳酪,淡奶油,檸檬汁,白砂糖,蛋黃,玉米澱粉,黃油（刷模具用）
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牛奶,淡奶油,玉米澱粉（粟粉）,白糖,椰蓉,不喜歡椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉
綜合評分 8.2
牛奶,淡奶油,玉米澱粉（粟粉）,白糖,椰蓉,不喜歡椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉
綜合評分 7.2