用料（一人份）,雞蛋,蟹肉棒,長京蔥白,水發黑木耳,水髮香菇,鹽,蔥花,色拉油
綜合評分 9.2
天津丼（天津飯）
綜合評分 9.2
（天津丼）天津飯是日本誕生的中華料理，又名蟹玉丼，即蟹肉炒蛋燴飯。做法是將蟹肉蟹黃加入雞蛋，加上大量芽菜，放在米飯上，再打個厚厚的芡汁便成。在日本的中華料理中，天津飯是一道很著名的菜。
用料
做法
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將所有的材料處理好，蟹肉棒撕開切段，黑木耳切成小片，香菇切絲；打撒雞蛋，加入少許鹽；蔥白切斜片。
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鍋中加油少許，煸香蔥白、香菇絲關火待用。
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蔥白和香菇絲稍微涼卻後，和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌勻。
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小鍋裡倒入糖醋醬汁料：高湯250cc、醬油/砂糖/紹興酒各1大匙、白醋2大匙、蠔油1小匙煮滾，水溶片慄粉分2～3次慢慢勾芡，關火，並加入麻油。
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炒鍋加熱加入色拉油先潤一下鍋倒出，再加入一大匙油，將混合蛋液倒入鍋中，用勺子輕輕推和晃鍋的方法炒蛋，用中火快速混炒，使所有凝固在一起，當雞蛋變成半生半熟的狀態時，翻面稍微煎一下，關火。
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把蛋蓋在已盛好的飯上，淋上糖醋醬汁，撒上蔥花即可。
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小貼士
千萬不要用大火煎，混合蛋最好是半熟狀態。 在蛋液中應該加蟹肉，家裏沒有就用了蟹肉棒，還可加蝦仁、筍絲、荷蘭豆絲等等食材。
所在的分類
相關食譜
用料（一人份）,雞蛋,蟹肉棒,長京蔥白,水發黑木耳,水髮香菇,鹽,蔥花,色拉油
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鴨腿,大蒜,薑片,蔥,冰糖,料酒,生抽,老抽,黑胡椒,鹽,鹹蛋黃,米飯,板栗
綜合評分 8.8
西蘭花,胡蘿蔔,牛裏脊,生抽,代糖,料酒,糙米飯
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大米,豬肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,雞蛋,小蔥,幹辣椒,六婆辣椒麪,鹽,生抽
綜合評分 7.5
胚芽米飯,蟹肉棒,水煮筍,蔥白,雞蛋,冷凍青豆,水2・2/3大匙、雞湯粉0.2g、料理酒1/2大匙、砂糖2/3小匙、醬油1/2小匙、鹽0.4g,水140ml、雞湯粉0.4g、料理酒1小匙不到、醬油1小匙、砂糖2/3小匙、姜汁1小匙不到,麻油,片粟粉,水
綜合評分 7.6
雞蛋,鮮蝦,青豆,小蔥,鹽,白胡椒粉,番茄醬,香醋,醬油,白糖,水澱粉,香油
綜合評分 9.8
雞蛋,鮮蝦,青豆,小蔥,鹽,白胡椒粉,番茄醬,香醋,醬油,白糖,水澱粉,香油
綜合評分 9.6
洋蔥一個,肥牛,白葡萄酒,清水,醬油,味淋（我用的和風露）,白糖,日式腌漬紅姜或紅蘿卜片,白飯
綜合評分 8.3
主料,洋蔥（黃皮兒白芯兒帶甜味的）,雞腿肉（去骨）,A料,白胡椒,黑胡椒,生抽,澱粉,B料,生抽,味淋（沒有這貨就用料酒吧）,黑胡椒跟白胡椒（黑白無常是我的愛）,水,C料,白米飯,灰常新鮮的雞蛋
綜合評分 7.2