做法

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  肥牛、白葡萄酒、醬油、和風露

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  我喜歡吃口蘑而且很喜歡口蘑出的湯汁及其鮮美，可以增添牛肉湯汁的鮮味，不過如果不喜歡吃的就不要加了（本身人家也是不放的）。洋蔥要選擇白洋蔥，肉厚、甜辣偏甜。口蘑切片、洋蔥切一厘米寬條。

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  倒入白葡萄酒

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  倒入清水

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  水開後下入肥牛片，如果有浮沫撇去。

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  （中小火）加入醬油、和風露、糖

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  這時我下入了口蘑片鋪在牛肉上

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  蓋上錫紙繼續煮（摘自原書︰而今日本許多人都用錫紙來代替木蓋子，重點在于這個蓋子可以放進鍋里直接壓在食物上）

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  揭開錫紙（用筷子揭開因為小心熱氣燻到手）待蘑菇微軟後加入洋蔥條，與牛肉拌勻繼續煮，可以繼續蓋上錫紙。

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  直到洋蔥煮至透明微收湯汁就可以出鍋了

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  碗中盛入白飯澆上牛肉撒上紅姜即可，還可以撒些日式拌飯料。