肉末,碎米芽菜,姜,蒜,胡椒粉,香油,蠔油,料酒,白糖,花椒粒
綜合評分 9.0
芽菜肉紹
綜合評分 9.0
我是四川姑娘，奶奶是山東人。從小家裏吃的面都是紹子面，兩勺滿滿的肉紹，一小塊豬油，一點點小蔥，最簡單卻是最不能自已的味道。雖然到現在我也不知道這個紹子是哪邊的吃法，但是每每下面，這種紹子絕對是人見人讚的祕密武器！
用料
做法
-
準備：肉末洗淨，生薑切片，大蒜剁碎
-
肉末中加入薑片、蒜末，兩勺香油，一勺蠔油，一勺料酒，少許胡椒粉和一點點糖。拌勻醃製15~20分鐘。
-
鍋中入較多油，中小火燒熱，入花椒粒煸油。
-
-
放入醃製好的肉末，中小火炒勻，煸三五分鐘。
-
入碎米芽菜。芽菜很鹹，所以一點一點放，調整到合適的鹹度。
-
炒炒勻，不時翻動一下，把油慢慢煸出來，肉末稍微有點乾乾的就可以了。
-
小貼士
1. 關於火候：全程中小火微煸，不時翻動，慢工出細活。 2. 關於主食材：我習慣用10塊錢的新鮮豬肉末 ，對應芽菜的用量不是很大，一袋「宜賓碎米芽菜」可以用好多次，注意用量，太多會閒，根據口味適度加入。 3. 關於肉紹的吃法—— 紹子面：一小塊豬油，兩勺肉紹，兩勺生抽，一勺醋，一勺香油，兩瓣拍碎的大蒜，一點小蔥，再盛上兩勺麪湯。喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油。煮好面和菜葉挑拌均勻即可。 肉末蒸蛋：正常蒸蛋的方法，快好之前放入兩勺肉紹補一分鐘就好了。出鍋之前淋一小勺香油，味道美極了~
所在的分類
相關食譜
肉末,碎米芽菜,姜,蒜,胡椒粉,香油,蠔油,料酒,白糖,花椒粒
綜合評分 8.2
新鮮豬肉,宜賓芽菜,姜碎,薑片,料酒15克,糖5克,鹽3克
綜合評分 7.7
新鮮豬肉,宜賓芽菜,姜碎,薑片,料酒15克,糖5克,鹽3克
綜合評分 7.4
麪粉,水,酵母,芽菜,豬肉碎
綜合評分 9.4
麪粉,水,酵母,芽菜,豬肉碎
綜合評分 7.2
麪包,午餐肉,三明治用的雞蛋,芽菜,玉子燒的雞蛋,西蘭花,紫蘇番茄意大利麪的醬料,丘比色拉醬,潘蘋果,速溶玉米濃湯
綜合評分 8.0
豬肉末,溫水,大蔥,芽菜,生薑10克,麪粉,酵母,白糖
綜合評分 9.3
麪包,午餐肉,三明治用的雞蛋,芽菜,玉子燒的雞蛋,西蘭花,紫蘇番茄意大利麪的醬料,丘比色拉醬,潘蘋果,速溶玉米濃湯
綜合評分 9.6
豬肉末,溫水,大蔥,芽菜,生薑10克,麪粉,酵母,白糖
綜合評分 8.9