高筋面粉,低筋面粉,阿華田,酵母,糖,鹽,水,油
綜合評分 7.6
阿華田風味面包
綜合評分 7.6
之前都是高筋粉做面包，听LP說加低筋口感會軟一些，于是嘗試了4:1的方式，阿華田是無心插柳，可以根據個人口味加其它的，但需要注意總體粉和水的比例
用料
做法
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酵母放進一半用水的溫水里化開（算矯情的一步，直接加進去是一樣的）
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混合所有除了水的材料，加入步驟1的酵母水，稍微揉下，逐步加水揉至自己覺得合適的手感（只可感覺，不可言傳）水加多了可以加高筋粉來中和下
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揉面15分鐘（如果你用的是粗鹽，揉的時候會有像沙子的感覺在面團里，可以不用理會，因為那是鹽！除非有雜質，看清楚，最好粉類、鹽、糖用篩子過濾下） 整團➕保鮮膜一次發酵（我發了5個小時！！！）
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排氣，整形成像要的形狀，二次發酵1小時（冬天發酵的話最好溫度能有30度這樣，有些濕氣會好一些） 曬點面粉裝飾下，劃上幾刀，刀劃深一些 180度烤20分鐘，留意著色情況
小貼士
注意總體粉類和水份的比例！ 注意總體粉類和水份的比例！ 注意總體粉類和水份的比例！
所在的分類
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