做法

• 厚底奶鍋，牛奶煮至冒許多熱氣，但還沒有沸騰狀態；

• 細砂糖加入蛋黃，手動打蛋器稍微打發一下，打到體積膨脹顏色變淺；

• 牛奶一點點倒進去步驟2；

• 蛋奶糊全部倒回奶鍋，中小火加熱，不斷用刮刀攪拌，煮至變稠（在刮刀上畫一條橫線，如果能保持不消失，就表示蛋奶糊做好，溫度約82℃）；

• 煮好的蛋奶糊過篩，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘（建議提前一天做好蛋奶糊）；

• 拿出蛋奶糊加入朗姆酒混勻；

• 打發淡奶油，並分兩次混入蛋奶糊，用手動打蛋器翻版均勻；

• 然後放入冰淇淋機攪拌；攪拌至奶昔狀；

• 倒入模具/器皿中，冷凍