油,豬肉末,廣式臘腸丁,干米粉，河源產霸王花牌,蒜瓣（剁成蒜蓉）,蔥花,生抽,鹽,胡椒,青菜
綜合評分 7.9
客家蒸米粉（堪比客家餐館）
綜合評分 7.9
身處廣東，早餐也好，還是去一些客家餐廳，都喜歡來一份香氣四溢的蒸米粉，細身蜿蜒的客家干米粉泡開，再搭配豬肉末、胡椒、蒜蓉這幾味主料，以碟盤、蒸籠或者大蒸屜蒸制，那獨特的香味簡直讓人欲罷不能。 客家蒸米粉的特點是干爽鮮香，不會粘纏，回味悠長，易制作，易消化，是廣東家喻戶曉、廣受歡迎的一道平民美食。 本菜譜介紹的是家常做法，分量應該是剛剛夠，反正我的物件極喜歡吃，一人兩塊米粉她是覺得不夠吃的。 配菜方面，大家也可以根據喜好，加入榨菜、豆芽菜啦、火腿、魷魚干啦，比如像客家餐廳里，我就曾吃到過有很多不同配菜。
用料
做法
-
霸王花米粉用熱水浸泡五分鐘後，濾掉熱水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散後，再濾水備用 。
-
切好蒜蓉放在小碗里，燒熱油，將熱油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
-
剛才燒油的鍋留一點底油，中火炒熟豬肉末和廣式臘腸丁，加胡椒（要多放，特別香 ）、鹽、生抽，稍微炒熟，關火，做成肉醬，留在鍋里備用。不需鏟出，少用一個碗。
-
-
把米粉松散堆放在盤子里（最好是不銹鋼盤子），口味重的這時候還可以追加一些醬 油、鹽、胡椒什麼的在米粉上，稍微拌一下。淋上鍋里炒好的肉醬、蒜油、再按喜好加入蔬菜。
-
蒸鍋加水，水沸後放入盤子上蓋蒸10分鐘，關火，最後撒上蔥花，全部一起拌勻就可以吃了。
小貼士
第一次發菜譜，沒有提前拍好步驟圖，請見諒。
所在的分類
相關食譜
霸王花米粉,肉茸
綜合評分 8.9
霸王花米粉,肉茸
綜合評分 9.7
東莞米粉,醬油,花生油,雞蛋,肉沫,蔥花
綜合評分 7.6
生菜,肉末,雞蛋,蘿蔔乾,米粉,蔥
綜合評分 8.4
生菜,肉末,雞蛋,蘿蔔乾,米粉,蔥
綜合評分 7.0
東莞米粉,醬油,花生油,雞蛋,肉沫,蔥花
綜合評分 9.3
新興米粉,肉碎,香菇,裨縣豆瓣醬,糖,雞精,鹽
綜合評分 8.9
豬肉絲,榨菜,米粉,油,鹽,雞粉,蒜蓉,醬油,生粉,麻油
綜合評分 9.4
東莞米粉,乾貝,香菇,胡蘿蔔,雞蛋,生抽,蠔油,老抽,鹽,雞粉,生粉,麻油
綜合評分 9.3