做法

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  我喜歡自己炒豆沙，一般赤豆用炖鍋炖熟後，留下少量的水，然後用摩棒打一下，放入鍋中炒制，水分炒干後，加入豬油和糖，豬油分3次加入，每次與豆沙融合之後再加下一次，炒到流動狀態有紋路即可，冷卻後會干點的。(此步驟也可省略上超市買豆沙)

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  糯米浸水4小時以上。

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  洗淨後平鋪在墊有紗布的蒸籠里，大火蒸20分鐘，熟了即可關火，否則蒸時間太久，米粒之間太粘，後面就很難操作。

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  在蒸糯米時可準備干果的擺盤，我喜歡用吃飯的小碗做，每個做出來小小的35O克左右，先用大點的保鮮膜鋪在碗中，然後在保鮮膜上擺放各種干果，果干要反著放。

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  糯米蒸好後，趁熱放入適量的豬油和糖拌勻，這時米粒一粒粒晶瑩透亮。

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  帶好一性手套，把米飯一點點鋪在碗中，中間略凹空出便于放豆沙。

• 然後填入60克左右的豆沙壓扁。

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  上面再蓋上一層米飯，壓一下與碗口齊平。

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  八寶飯已做好了。

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  從碗中拿起保鮮膜翻個身，漂亮的八寶飯大功告成了，這個比以前碗中涂一層豬油，再上鍋蒸再倒扣簡單多了。這樣就可裝袋打包送人了。

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  如果要吃的話，保鮮膜拉掉放入盤中上鍋蒸30分鐘，即可享用。

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  還有剩下的，我就用抽真空機抽一下，放冷凍室，這樣可儲存時間久一點。