做法

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  杏仁粉，可可粉，糖粉放入料理機研磨一下過篩。

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  鍋中放水加熱到80度，蛋白加砂糖隔水加熱，邊加熱邊攪拌至砂糖融化，蛋白溫度不要超過60度。取出盛蛋白的容器。

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  電動打蛋器打發蛋白至接近干性。應該感覺到蛋白堅強，細膩，有光澤。

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  杏仁粉和蛋白混合攪拌，開始會非常不好攪拌，慢慢經過消泡面糊會越來越稀，攪拌的時候要經常提起刮刀觀察面糊墜落的狀態，等到面糊像緞帶一樣向下墜落就好了。ps:原諒我照片拍的太難看，在光線特差的地方拍的。

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  面糊裝入裱花袋擠出大小均勻的圈圈。磕烤盤震出氣泡。涼皮。用手指輕觸小馬，發現皮已經干並且有一層軟軟的殼，皮就晾好了。

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  放入預熱到150-160度的烤箱中層，下層放一空烤盤，開始烘烤。

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  大約7-8分鐘的時候，喲呦呦，迷人的裙邊粗來啦！撤掉空烤盤，把烤著小馬的烤盤轉一個方向，繼續烤7-8分鐘。

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  當當當，小馬完美出爐∼

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  之前自制的山楂醬和藍莓醬做夾餡。大家可以用巧克力干那許，或者基礎的黃油奶油，黃油乳酪夾餡都可以。我喜歡在基礎夾餡里加檸檬汁，這樣可以中和小馬的甜度。總之自己喜歡就好了。

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  可以加色素做出各種顏色的漂亮小馬。