做法

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  備齊所有材料，稱重。干酵母放在溫熱牛奶里，靜置10分鐘。然後和280克中種面粉混合，揉成光滑面團，放在溫暖地方，一次發酵1小時左右。這個過程，揉面不用時間長，成型面團就可以。

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  現在開始真正痛苦的階段。在發酵中種面團的時候，把主面團的所有材料混合，因為有雞蛋和牛奶，這個面就是一坨啊，根本不是團，我用刮刀，都根本不成形。這里只能建議手揉面的同仁們，一定堅持下去。中種和主面團混合後，一開始就是一坨稀泥，把手和　膠墊都粘在一起，真的哭的心都有啊，你可以提前設定好歌曲或是電影什麼的，一邊和泥一邊放松。大概5-7分鐘，稀泥能夠成面團了，我用刮刀把粘在手上和　膠墊上的面刮下來接著揉，不到10分鐘，面團完全不黏手成型了，接著10分鐘能揉到擴展階段，我做過5次這款面包，這個20分鐘完全可以擴展了。

• 現在加入黃油接著揉，還是到擴展階段，不過這個時間短，5分鐘左右就可以了。接著把這個最後成型的面團放在溫暖地方發酵，大概1小時，這個大家要隨時觀察，手指插入面團，小洞不回彈不塌陷就是可以了。這個我沒有圖，剛才太痛苦了，應該是喝飲料緩神去了，嘻嘻！

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  現在是開始揉球球階段。把發酵好的大面團先排氣，方法就是用　面杖把面團　成大片，你可以听見噗嗤噗嗤，面團氣泡消失的聲音。然後揉成球，把面團分出210克，然後剩余的分成8個小球。接著滾圓後松弛15分鐘。松弛好找一個碗，不要太大，放在披薩盤中央，把210克面團　成薄片，如圖口在碗上，把四周的面均勻鋪在披薩盤子上。

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  用小刀把在碗上的面分成8等份，一定要對應每個小球，別切歪了，然後從碗上拿下來扣在每個小球上，一定用筷子或用手把扣在小球上的花瓣壓實，我第一做的時候沒有注意這個，後來等發酵時候想起來，已經按不實了，拷出來的面包都翹著花瓣，不好看。

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  慢慢把碗拿出去，就是這個樣子了。如果有同仁覺得特別費勁，可以用個小平勺按著球，一點一點的去除碗上的面團，這個過程要慢，別把花型破壞了。听一廚友說，用的是掛牆上的粘鉤，把碗粘下來的，可能也行，大家可以試試。

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  接著開始又是發酵，這個過程需要的時間大家自己掌握，就是中間剩的只是這樣一個小洞了就可以了，用手摸面團，是特別柔軟有彈性的軟妹子就可以啦！

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  這里是花兒自己發明的小技巧啊，今早為了給大家演示，剛剛補照的，為了保證一會烘烤時花朵的中空一直在，不是被可恨的面團完全佔領。咱們自己做個模具，用普通手紙筒，剪掉一半，然後用油補給裹起來，兩頭多余的塞進油布里，放在面團中央，這樣就保持漂亮的花型了。

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  發酵好的面包刷上全蛋液，可以撒上白芝麻。我做到第三個開始，是在八個小球里放入核桃，提子干或是豆沙餡，不放太多，免得球球膨脹大大，一會盤子里放不進去了，這樣更是營養健康！烤箱預熱190度5分鐘。然後下層烤10分鐘，拿出來必須蓋錫紙，再放進去轉175度烤25分鐘。我這個是美的25L的，時間我試了5次了，沒有問題。就是提醒大家，蓋錫紙蓋錫紙蓋錫紙！否則這麼辛苦做好的，成了焦糊色，多心疼啊！