雞翅中,芋頭,五香粉,蔥姜蒜,干紅辣椒,白糖,料酒,老抽,生抽,香葉八角桂香
綜合評分 7.4
芋頭燒雞
綜合評分 9.2
第一次上菜譜，請包涵! 下班後回家有一個小時左右時間做飯，一個肉菜、一個湯加一個素菜就是平時的晚餐了。在“下廚房”里面取經已經好多年了，自己偶爾也發揮一下，上次用這個方子燒的板栗幾乎是秒光，這次老公在家把芋頭削好了等我下鍋，燒好之後的芋頭香糯軟滑，上桌之後那麼大一盆芋頭居然幾乎被女兒一個人吃掉了，心里還是有滿足感的…… 這里面最重要的有兩樣 第一點是選好雞:雞一定要是土雞，雞腿雞翅用來紅燒，雞胸留著炒雞丁，雞骨架正好可以留下炖一鍋飄著黃橙橙油珠的雞湯…… 第二呢，就是那瓶李錦記蒜蓉辣椒醬，我現在幾乎是離不了它了，紅燒里面放點、魚香肉絲里面放點、炒豆腐干里面也要放點……
用料
做法
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重要的蒜蓉辣椒醬，來個特寫！
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鍋里加少許油，小火，把除料酒、蔥花、蒸魚豉油和照燒醬油之外之外的調味料全部放入，炒香……感覺重慶人吃菜就是一個吃調料的過程
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放入切小的雞腿和雞翅，加入料酒，開大火翻炒，到雞肉變得金黃轉中火，放入蔥花繼續翻炒。
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我是李錦記的大粉絲，再來個特寫，左邊那瓶是我們當地華人超市的牌子，其他牌子的照燒或者紅燒醬油都可以代替，各來三大勺加入鍋中繼續翻炒。
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加一小把冰糖繼續翻炒，（我是因為進高壓鍋所以現在放糖，在炒鍋里慢慢燒的小盆友可以起鍋之前放糖）我喜歡這種不規則的小冰糖，比較容易融化。
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芋頭切成四厘米左右的滾刀。
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為了趕時間，我用了高壓鍋，所以把芋頭放在下面，雞塊放在上面，因為這個時候芋頭是沒有味道的，高壓鍋里面又沒有辦法翻炒，所以把雞肉放在上面可以讓味道流下去。
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蘇泊爾的高壓鍋還是n年前在國內買的，要配上電壓轉換才能用……
小貼士
雞一定要選對，炒干水分的時候就聞到香味了。如果有時間還是盡量不要用高壓鍋壓，因為這樣雞就壓得太軟了沒有了嚼勁。 特別建議嘗試一下蒜蓉辣椒醬哦，我不是為他家打廣告，確實是太好用了，哈哈。
所在的分類
相關食譜
雞翅中,芋頭,五香粉,蔥薑蒜,乾紅辣椒,白糖,料酒,老抽,生抽,香葉八角桂香
綜合評分 7.6
芋頭,雞腿,雞翅,---------- 調料-----------,八角,干辣椒,姜,蒜,蔥,李錦記蒜蓉辣椒醬,李錦記蒸魚豉油,照燒醬油,花椒,冰糖,洋蔥,香菜
綜合評分 9.2
雞肉（或雞腿肉）,芋頭,料酒、鹽、醬油、胡椒粉,鹽、糖、幹澱粉、豆瓣醬、甜麪醬、姜蒜末,蔥花或香菜
綜合評分 9.3
雞肉（或雞腿肉）,芋頭,料酒、鹽、醬油、胡椒粉,鹽、糖、幹澱粉、豆瓣醬、甜麪醬、姜蒜末,蔥花或香菜
綜合評分 8.1
排骨,芋頭,鹽和蔥花
綜合評分 7.6
小芋頭,雞翅,幹香菇,蔥,姜,料酒,蠔油,醬油,鹽,糖
綜合評分 8.9
小芋頭,雞翅,幹香菇,蔥,姜,料酒,蠔油,醬油,鹽,糖
綜合評分 8.9
土雞,芋頭,大蒜,桂皮,蔥白,花椒,八角樓,老姜,肉蔻,菜籽油,干海椒,豆瓣醬
綜合評分 8.6
嫩雞,芋頭,豆瓣醬,泡椒 （可選）,小米辣（可選）,蒜（香料）,花椒（香料）,干辣椒（香料）,香葉（香料）,大蔥（香料）,八角（香料）,老姜 （香料）,冰糖,陳皮,生抽,鹽
綜合評分 9.0