準備食材︰蝦皮5g、胡蘿卜、雞蛋2個、澱粉10g、清水45ml。
胡蘿卜去皮後擦成細絲。
再將擦成絲的胡蘿卜切碎。 PS︰ 因為胡蘿卜不易煎熟,所以胡蘿卜一定要切得特別碎。
蝦皮切碎。 PS︰ 如果用的是普通蝦皮,一定要注意提前把蝦皮用溫水浸泡,並且中途換兩到三次溫水,否則蝦皮的含鹽量會很高。
在碗中打入兩個雞蛋,攪拌均勻。
將10g的澱粉和45ml的清水混合,攪拌均勻。 PS︰ 如果將澱粉和清水直接倒入蛋液中的話,可能會有點小疙瘩,所以我習慣先將澱粉和水混合,然後再倒入蛋液中。
將攪拌好的水澱粉倒入蛋液中混合均勻。
然後將胡蘿卜倒入到蛋液中,攪拌均勻。
在鍋底刷一層油。做給小寶寶吃的蛋餅一定要注意不能放太多油哦~ PS︰ 油不要刷多,薄薄的一層就可以了,油多了也會影響餅的口感。
然後將混合的蛋液倒入鍋中。 PS︰ 在入鍋前,一定要再次將蛋液攪拌均勻,避免胡蘿卜全部沉澱在底部。
迅速晃動鍋身,鋪平蛋液。 PS︰ 蛋液倒入鍋中後,可能分布不均勻,要想做成小餅,一定要迅速將蛋液鋪平,如果動作慢了,就不好攤平了。
然後迅速將切碎的蝦皮撒到蛋皮上。 PS︰ 撒蝦皮的時候也要迅速,蛋液剛剛鋪平後就可以往上面撒蝦皮了,否則等蛋皮定型後再撒蝦皮,蝦皮就不能粘在餅里了,吃的時候,蝦皮也會往下掉。
小火將胡蘿卜蝦皮餅煎熟。 PS︰ 煎蛋餅的時候我沒有翻面,而是用小火慢慢將蛋餅煎熟。如果擔心蛋餅一面糊鍋,需要翻個面哦。
煎好後,將胡蘿卜蝦皮餅切成小塊。
軟嫩的胡蘿卜蝦皮餅就做好了,吃起來又軟又香,明天的早餐就給寶寶吃這個吧!
給小一點的寶寶吃,可以用模具壓出可愛的圖形,或者切得小一些呦~
兩個雞蛋+10g澱粉+45ml清水,這個煎蛋餅的黃金比例千萬不要忘了呦,絕對好吃,蛋皮也不容易破! 蝦皮不要混合在蛋液中煎,而是最後撒在蛋餅上,這樣不僅好看,吃起來口感也非常好,但是給小寶寶吃的時候一定要將蝦皮切得碎一些呦! 煎蛋餅看起來很簡單,但很多媽媽說容易粘成一團,我的秘訣就是蛋糊一定要稀,蛋糊稠的話煎出的蛋餅就容易變得又硬又厚。