好料理

蟹粉蹄筋

綜合評分 9.8
蟹粉蹄筋是經典的滬菜美食，以水發蹄筋、蟹粉為原料，蹄筋軟糯白淨，蟹粉金黃鮮美，是江南地區著名的筵席菜品。

用料

做法

  • 蟹粉蹄筋的做法 步骤1

    鍋中水燒沸後倒入蹄筋，焯水撈出備用

  • 蟹粉蹄筋的做法 步骤2

    旺火熱鍋，鍋中加少許色拉油、少許豬油，放入蔥姜末煸香，倒入蟹粉翻炒

  • 蟹粉蹄筋的做法 步骤3

    加黃酒燜透，加入150克左右高湯，撒少許胡椒粉，加鹽、味精、雞精佐料調味

  • 蟹粉蹄筋的做法 步骤4

    放入蹄筋，轉文火燒1-2分鐘

  • 蟹粉蹄筋的做法 步骤5

    加香醋去腥，水澱粉勾芡，翻炒

  • 蟹粉蹄筋的做法 步骤6

    淋入明油，出鍋裝盤。

小貼士

所在的分類

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