紫米 (血糯米),瘦豬肉,馬蹄,香菇,薑蔥蒜,生抽,香油或麻油,雞蛋,料酒,鹽
綜合評分 8.8
黑珍珠丸子
綜合評分 8.8
因為家裡還有少許紫米，便替代糯米來做這個點心了。
用料
做法
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薑蔥蒜與馬蹄切末備用，香菇泡水後切末；
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將瘦豬肉做成絞肉，與步驟一混合，另添加料酒、生抽、鹽巴、香油攪拌，最後加入蛋清融合，使餡料提高密合度；
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紫米清洗後浸泡約一小時後瀝水
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將步驟2揉成適當的球糰，用紫米包裹起來；
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放入蒸籠或隔水加熱在鍋上中火蒸煮30分鐘即成。
小貼士
1.使用馬蹄是增加爽脆口感，也可依照個人喜好加入紅蘿蔔末； 2.紫米口感比較Q，喜歡軟糯口感的還是要用糯米較佳。
所在的分類
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