面包面團,高筋面粉,水或牛奶,酵母,鹽,細砂糖,全蛋,黃油,奶粉,椰蓉餡,黃油,雞蛋,細砂糖,椰蓉,表面裝飾,全蛋液,果醬
綜合評分 8.6
椰蓉花型面包
綜合評分 8.6
按君之在下廚房里的方子做時就有幾分疑問，為何方子里缺少幾個必需成份，又看了眾廚友的評論，才發現網上的配方與下廚房里的差了老遠，遂決定自己記錄下正確的配方，以免以後做時出錯。 以下是4個面包的量
用料
做法
-
黃油軟化，加入細砂糖和打散後的雞蛋液拌勻，再加入椰蓉拌勻。
-
用手把椰蓉和黃油揉勻成為椰蓉餡。
-
把椰蓉分成4份備用
-
-
將除黃油外的其他材料混合，揉成面團，揉勻後加入黃油再揉至可拉出薄膜的擴展階段。
-
室溫下發酵2.5倍大，把發酵好的面團排出空氣，分為4份後揉成小面團，進行15分鐘的中間發酵。
-
取一個面團按扁，包入一份椰蓉餡。
-
-
把包好椰蓉餡的面團收口朝下，用 面杖 成扁圓型。
-
用剪刀在扁圓型面團上剪12刀
-
將剪好的面團擺成花形
-
-
面團整形好後，放在溫度為38攝氏度、濕度80%的環境下進行最後發酵，直到面團發至2倍大小取出，在面團表面刷上一層全蛋液。
-
在面團中央擠上一點果醬，放入已預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘至面包表面金黃即可出爐。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,雞蛋,酵母粉,天然酵種,鹽,白砂糖,水,黃油,奶粉,椰蓉餡料,椰蓉,牛奶,白砂糖,黃油,刷表面
綜合評分 9.5
高筋面粉,蜂蜜,水,干酵母,鹽,黃油,細砂糖（蘸料）,玉米澱粉（蘸料）,椰蓉（蘸料）,蜂蜜,水
綜合評分 9.2
中筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,耐高糖酵母,水加一個雞蛋,黃油,（椰蓉餡）：,椰蓉,糖粉,雞蛋,黃油,奶粉,8寸模具
綜合評分 9.2
涂抹面包蛋液
綜合評分 9.2
面團︰,高筋面粉,黃油,全蛋液,奶粉,水,白糖,酵母,鹽,內餡︰,黃油90,椰蓉,全蛋液,煉乳（我用的煉乳）
綜合評分 7.1
普通面粉,鮮牛奶,白糖,雞蛋,玉米油,鹽,酵母各,以上是和面的食材,半個全蛋液,熟黑芝麻,（餡）椰蓉,（餡）白糖（蜂蜜）,（餡）半個全蛋液,（餡）橄欖油（植物油）
綜合評分 8.1
高筋面粉,南瓜泥,黃油,蜂蜜,即發干酵母,椰蓉,雞蛋液,黃油,綿白糖,葡萄干,朗姆酒,黃油,葡萄干
綜合評分 9.3
面包用料,高筋面粉,黃油,雞蛋液,細砂糖,水,鹽,牛奶,酵母,椰蓉餡配料,椰蓉,黃油,糖,雞蛋液,蛋黃,如果做奶黃包餡料︰,雞蛋,糖,土豆澱粉,中筋面粉,黃油,奶粉,牛奶
綜合評分 9.0
高筋面粉（面包粉）,牛奶（溫度37--40度）,酵母粉,砂糖,雞蛋（全蛋液）,黃油,鹽,黃油,椰蓉,砂糖
綜合評分 8.0