做法

• 南瓜去皮去籽切小塊，用微波爐轉5分鐘至筷子可以輕松穿過的程度，用勺背壓成泥，晾涼

• 將面包面團中的材料混合，按照一般制作甜面包面團的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的狀態

• 將揉好的面團放在溫暖的地方進行第一次發酵，至面團兩倍大，用手指蘸干粉後輕戳面團不回彈不塌陷

• 發酵面團的時候制作椰蓉餡， 葡萄干放入小碗，加適量朗姆酒沒過葡萄干，碗口蓋保鮮膜放入微波爐轉1分30秒，取出晾涼

• 椰蓉和綿白糖混合均勻，加入蛋液和融化黃油繼續拌勻，最後將浸泡在朗姆酒中的葡萄干取出瀝干加入椰蓉餡料中即可，分割成8個重量一致的小份，搓圓備用

• 輕壓面團，將一次發酵完成的面團略排氣，分割成8個重量一致的小面團揉圓，蓋濕布靜置15分鐘

• 將小面團壓扁，包入一份葡萄干椰蓉餡，收口捏緊揉圓，然後收口朝下放置，依次做好8個

• 取一個揉圓的面包胚，將四根粗棉線繩表面涂抹黃油，縱向系在面團上，線繩需穿過頂部中心，線繩全部系好後在面團頂部呈米字

• 依次處理好全部面包胚，將整好形狀的面包胚放在溫暖潮濕的地方進行第二次發酵至兩倍大

• 發酵好的面包胚放入預熱至180°C的烤箱中烘焙15分鐘左右至表面上色即可出爐

• 出爐後的面包表面趁熱涂抹一層融化的黃油，待面包溫度稍涼後將棉線繩取下，並在面包頂部中心插一個葡萄干作南瓜的瓜蒂，南瓜椰蓉小面包就完成了