米飯（隔夜冷飯）,蝦,咸鴨蛋,雞蛋,胡蘿卜丁,萵筍丁,蔬菜,小蔥
綜合評分 7.4
耳光炒飯
綜合評分 7.4
第一次《下廚房》，獻給@日食記 的#耳光炒飯#
用料
做法
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準備好食材︰ 米飯我是早上起來煮了放冷凍室的，為了保證炒飯的硬度和顆粒感； 配菜沒有買到青豆，換成了萵筍丁，小白菜心最後白煮一下擺盤用； 小蔥蔥白與配菜一起炒，蔥綠部分最後擺盤灑上去； 蝦頭部分離，煎蝦油備用，蝦尾去殼去蝦線
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進一步加工食材︰ 咸鴨蛋蛋黃蛋白分別碾碎備用，我的這個沒挑好，黃色的那種好看一點； 雞蛋打散； 蝦仁水燒開後放進去煮30秒，卷曲後撈出
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煎蝦頭油，感覺變干的時候撈出丟掉，留蝦油
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依次放入咸蛋黃、配菜、米飯、蛋白、蛋液翻炒
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裝盤，完工
小貼士
米飯要硬一點比較好吃，最後起鍋是放一點點鹽即可，其他我都沒有放調料。
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,鮮蝦,胡蘿卜,豌豆,咸鴨蛋,隔夜飯
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蝦,剩米飯,咸鴨蛋,雞蛋,胡蘿卜
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隔夜飯,火腿腸,胡蘿卜,咸鴨蛋,大頭蝦,小蔥,雞蛋
綜合評分 8.3