土雞,芋頭,大蒜,桂皮,蔥白,花椒,八角樓,老姜,肉蔻,菜籽油,干海椒,豆瓣醬
綜合評分 8.6
家常菜-芋頭燒雞
綜合評分 8.6
用料
做法
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雞塊焯水，濾干水份。
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所有調料準備齊當。
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芋頭去皮切塊，清水加點鹽浸泡備用。
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先煎好菜籽油，加豬油。 植物油和動物油混合最好。
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炒料5分鐘。 注意火候，不要太大火，看到干海椒，變色嚴重表示火大了。
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料炒後倒入焯水後的幾塊，繼續炒干水分，炒香。
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看這樣，炒成醬紫就可以了，加水。
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大火燒開，中火加鍋蓋燒。約30分鐘。
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30分鐘後加芋頭，注意水量，中途盡量不要加水。
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雞塊炒好了加清水燒的時候記得放鹽啊！
小貼士
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