做法

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  先做準備工作

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  各種食材

• 工具

• 開始︰先來做準備工作~ 沒有樹莓和黑莓果醬的先來制作果醬，也可以只用樹莓做，不過顏色層次可能沒有那麼明顯。 先把500g樹莓清洗干淨，然後瀝干水分。倒入100g細砂糖，輕輕攪拌均勻，腌制一個小時。 將腌制好的樹莓碾碎，放到灶台上中火熬制，沸騰後轉小火繼續熬至黏稠。 **記得邊熬邊攪拌，避免糊底，直到果醬濃稠。

• 黑莓果醬也是一樣的操作。 *樹莓和黑莓果醬熬好之後都全部過篩一遍，只留細膩的果醬部分做蛋糕用，其余的可以裝起來，留著抹吐司吃。

• 蛋糕片用餅干模具凹好造型備用。 *我用的現成的蛋糕，數量沒有那麼多，就一個慕斯蛋糕里放了2片，蛋糕富余的可以放3片，不過這樣慕斯液就會多，要多準備幾個慕斯圈。相反，圖省事不放蛋糕片的，就可以少 準備幾個慕斯圈了，用不了8個。

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  還是準備工作，用錫紙把每個慕斯圈的底部都包起來，記得用手按壓貼緊，最好包兩層。 *因為想做那種在外面看不出來有夾心和有底層的慕斯蛋糕，所以麻煩些。如果是用餅干做底，或者蛋糕做底，不用包錫紙也可以的。但是蛋糕片做底的話，也要和模具壁貼合緊實。

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  開始制作~ 乳酪乳酪切成小塊，室溫放置軟化，用電動打蛋器打發至光滑無顆粒，然後加入濃稠酸奶和檸檬汁，攪打均勻。

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  吉利丁片用冷水先泡軟，然後瀝干水分。把牛奶加熱，放入軟化的吉利丁片，融化之後攪拌均勻。

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  倒入乳酪糊里，繼續攪拌均勻。

• 淡奶油打發至6分發的狀態（如圖，打蛋頭可以留下痕跡）。

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  打發好的淡奶油倒入乳酪糊中，攪勻。 基礎慕斯糊就做好了。

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  然後平均分成3等分。留出來一份原味備用，然後一份加入80g黑莓果醬作為最底層，另一份加入50g樹莓果醬作為中間層備用。

• 開始組合~ 先把每個慕斯圈里倒入10g紫色的黑莓慕斯糊，然後放入冰箱冷凍層，冷凍15分鐘。

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  取出之後，放入蛋糕片，然後平均著倒入剩余的黑莓慕斯糊，注意不要倒太多，蛋糕片會飄起來。繼續放入冰箱里冷凍半個小時。

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  拿出來之後倒入粉色的樹莓慕斯糊，放入冰箱冷凍半個小時。然後取出再放上一片蛋糕片，倒入頂層的原味慕斯糊，放冰箱冷藏一晚上。注意這次是冷藏了~

• 第二天拿出來脫模就可以了~ 脫模的時候用手捂著慕斯圈半分鐘就可以了，因為模具比較小，不用熱吹風機吹就可以輕松取下來了。 然後用蔓越莓在頂部進行簡單的裝飾，就可以上桌了~

• 好愛這種切開有驚喜的蛋糕~