法式塔皮面團,黃油,糖粉,蛋黃,牛奶,低筋面粉,弗羅倫丹奶液,蜂蜜,淡奶油,細砂糖,黃油,杏仁片
綜合評分 9.5
輕奢派—弗羅倫丹焦糖杏仁餅干
綜合評分 9.5
一款方法不復雜，材料準備不麻煩的餅干 但味道卻的確稱得上奢華的餅干…… 相信你一定會喜歡這個味道∼ 這種餅干使用的是二次烘培的方法
用料
做法
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【制作法式塔皮面團】 準備工作︰黃油切成小塊，不要讓它融化；低筋面粉提前過篩；蛋黃可以和牛奶混合，不用攪拌均勻
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黃油，糖粉和面粉混合用手搓散，搓成圖上那種黃色的絮狀
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加入蛋黃和牛奶揉成均勻的面團，入冰箱冷凍5分鐘，此時烤箱預熱上火180度，下火160度
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案板或者 膠墊上鋪上烘培油紙，將面團 成30cm*18cm的長方形，直接將烘培油紙放入烤盤中，入烤箱烤10分鐘
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【制作弗羅倫丹奶液】 蜂蜜，淡奶油，細砂糖，黃油混合加熱，用小火加熱，並不停的晃動鍋子，以免黃油變焦
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四種材料混合均勻即可
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加入杏仁片，混合均勻，此時塔皮第一次應該就烤好了
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將弗羅倫丹奶液鋪滿整個塔皮，再次入烤箱烤15分鐘，溫度同上
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烤完後會有焦糖色，稍微放涼一點切開，不要徹底放涼，徹底放涼餅干會變硬，那樣一切就會碎，所以不能徹底放涼再切，切的時候要注意不要燙傷
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切成長方形就可以吃了，無論是熱著還是涼著吃都很好吃的
小貼士
1、烤箱的溫度和時間要根據自己家的烤箱功率來決定，第一次最好看著烤，以免烤糊，我這里用的長帝的烤箱是上下火分開的，如果是一起的就取用中間值170度就可以了 2、法式面團的黃油不要融化，那樣吃起來就不酥了 3、面團是入冰箱冷凍5分鐘，不要凍太久，不然就不好 開了
所在的分類
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