做法

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  室溫軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

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  加入糖粉，先手動攪拌均勻。

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  再由低速轉高速打至體積膨大一倍。

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  蛋液加鹽打散，分次加入上個步驟中，每次都要把黃油和蛋液攪拌融合。

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  篩入低粉。

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  用刮刀攪拌至油粉完全融合，面團取出，用手掌稍推壓，使面團更均勻。放入冰箱冷藏3小時松弛。

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  冷藏後的面團　成0.4CM的面皮，用直徑12CM的模具刻出圓形（碗口也可以），這是杯墊。

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  其余的面皮放入一個小碗里，用手指按壓面皮，使其貼合碗底，用　面杖壓一下，去除碗口多余的面皮。

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  用油紙包些豆子（或重石）放在碗里，烤箱預熱180°，中層烤10分鐘，拿出油紙和豆子，繼續烤15分鐘至內側上色。

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  另一個圓形上（杯墊）也壓重物（可以用比圓形小的蛋糕模裝入豆子），放入預熱180°的烤箱烤10分鐘，移去重物繼續烤5分鐘至表面上色。晾涼後用巧克力畫些花紋。

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  有多余的面皮捏個杯柄，還可以搓細條做圓圈餅干，入180°的烤箱烤8-10分鐘至上色，小圓圈可以墊在杯墊和杯子中間。

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  杯子烤好後，一定要晾涼後脫模，因為剛出爐很酥松一踫就碎，冷卻就定型了，也要輕拿輕放，晾涼後用巧克力隨意裝飾一下，外圍也可以畫些花紋，用巧克力粘上杯柄，杯子、杯墊、小圓圈餅干組合一下，完成。