好料理

酸奶餅(黃豆餡)

綜合評分 9.1
最開始是看到了不會飛的燕子介紹怎麼用熟黃豆粉做黃豆餡，於是乾脆把文章裡的酸奶餅也做了。酸奶和麪粉的比例參考了天天飲食的視訊。不用酵母也不用油，簡單又健康。 不會飛的燕子的原方子在這裏： http://blog.163.com/xinyanye555@126/blog/static/189608342010810839587 天天飲食的酸奶餅視訊： http://tv.cntv.cn/video/C10405/25eb28f99b9b46e2304cb4b0e8cdb05d

用料

做法

  • 先將小蘇打或者泡打粉加入酸奶攪勻，再加入麪粉拌勻。麪糰會比較粘，所以把材料混合均勻，稍微整成團就可以了。基本不需要揉。這裏我參考天天飲食的視訊，用了1：1的酸奶和麪粉比。

  • 混合均勻後的麪糰醒一個小時。這時候可以做黃豆餡。熟黃豆粉加糖混和均勻，一小勺一小勺加水攪拌，直到拌成能粘成一坨，但略乾的餡就可以了。

  • 在案板上撒點乾粉，把醒好的麪糰揉成粗條，分成劑子。像包包子或者餡餅一樣每個包入黃豆餡，壓成餅狀。每個劑子擀之前稍微揉幾下，太粘的話撒點乾粉。餅不要壓太扁，餅皮厚一點會比較鬆軟好吃。

  • 酸奶餅(黃豆餡)的做法 步骤4

    平鍋中小火煎至兩面微黃（完全不需要油哦~）。每個兩面加起來大概總共5-6分鐘左右，餅邊用鏟子壓起來有點鬆軟即可。

  • 酸奶餅(黃豆餡)的做法 步骤5

    開吃！(我做的其實太扁了，而且餡加得有點多，所以變得有點像餡餅，缺點就是不夠鬆軟。下次改進～)

小貼士

我用的是全麥粉，因為手上現成只有這個。於是看起來和吃起來都會比較粗糙…用普通中筋粉的話應該會發得更好，更鬆軟一點。

所在的分類

相關食譜

酸奶餅(黃豆餡)
餅
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燜
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月餅
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冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）
月餅
糯米粉（皮）,粘米粉（皮）,澄粉（皮）,糖粉（皮）,玉米油（皮）,純牛奶（皮）,熟糯米粉（手粉）
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番茄黃豆烙
電餅鐺
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番茄黃豆烙
電餅鐺
鐵棍山藥,新鮮番茄,自制番茄醬,香草、薄荷碎、黑胡椒碎,海鹽、海鹽,黃豆、素高湯
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幹炒五香黃豆
小吃
幹黃豆,香葉,桂皮,八角,花椒,乾紅辣椒,五香粉,食鹽,橄欖油
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