生花生,面粉,生粉/玉米澱粉,小蘇打,鹽,花椒粉,辣椒粉,糖,開水,五香粉
綜合評分 9.6
多味花生&原味烤花生
綜合評分 9.6
老爸點名要吃這個~~~ 我們這里超市有賣，甜甜辣辣很好吃。 翻翻撿撿終于找到了幾個貌似是商用的方子，適當調整，把它精確到g，小份量更適合家庭制作。 【關鍵】 最重要的就是反復多次的裹糖水，裹面粉，而不是把面粉和水和成面糊之後包在面團上。後者形狀不美，也容易使外殼過厚易掉。 有廚友想到了小妙招︰把糖水裝在小噴壺里面，噴一層裹一層，快捷很多呢。
用料
做法
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生花生烤箱180度烤8分鐘左右，至花生紅衣裂開或者去皮的花生表面微黃即可。（提前烤制可以防止炸制過程中外皮焦了，里面花生還不脆的情況）此時的花生直接吃就很好吃了！ 我順手烤了些腰果，也好次~ 微波爐，炒鍋炒制均可，時間自己掌握。
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將面粉，生粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，小蘇打（或泡打粉）全部混勻，置于干燥大碗中。 調料的量看手感吧。
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制作糖水︰糖用熱水化開備用，裝入小噴瓶中。
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將烤好的花生放在大的平底容器中，直接用烤盤就好了。 舀一勺糖水（最好用小噴瓶，超方便！），使花生均勻被打濕，然後倒入適量干粉，振蕩烤盤，使花生均勻裹上外衣。 圖為進行了第一遍之後的樣子。
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重復上述步驟（一定要有耐心！），直至糖水或者面粉用完即可。有相當一部分的面粉是裹不上的，會留在烤盤底部，所以，喜歡吃外殼的就要多準備一些糖水和面粉哦。（我覺得我裹得薄了些，不夠吃。。）
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油燒至5成熱，微微冒煙時倒入部分花生米，盡量不要有粘連，中小火，炸至表面呈醬黃色時撈出。
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放涼後儲存在密封容器中，防止受潮。 老爸評價是，比超市買的更酥脆好吃！！！不枉我累成dog啊~~
小貼士
1.面粉︰生粉=1︰1，生粉可全部換成面粉，但生粉可以讓外殼更酥脆。小蘇打不可省略，否則外殼會硬梆梆。 2.調料的用量僅供參考，量小不太好稱。大家可以根據自己口味輕重酌情添加。愛辣就多放辣椒。 3.花生已經烤熟，外皮還是挺容易熟的，小心炸糊了。 4.必須一層糖水一層面粉這樣裹，外皮才會和買來的一樣酥脆，用糖水把面粉和成面糊，再包在花生上，炸出來的味道跟這個完全不一樣。
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