排骨(肉多骨少的肋骨最好),香菇 適量,姜、蒜頭,料酒,食鹽,白芝麻 適量
綜合評分 7.3
排骨悶飯
綜合評分 8.8
讓米飯
用料
做法
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排骨洗淨，用開水焯掉血絲，肉變色撈出
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熱火下油，比炒菜時放的油多一點，油稍微熱起來加冰糖，冰糖化開有小泡時下蔥、姜、排骨翻炒，看排骨顏色是否合適，加適量醬油調味上色
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放鹽，根據自己口味放適量的鹽就可以了，翻炒到排骨顏色均勻，加熱水進鍋，熱水要埋過排骨，鍋開後第二次加鹽，小火悶五分鐘
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五分鐘後可嘗一下肉湯鹽味是否夠，合適後放入洗淨的大米，開鍋後小火悶煮，直到米飯煮熟，飯粒軟硬適中可關火
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用木鏟將鍋中飯翻攪均勻，可裝碗上桌
小貼士
大米和排骨的分量要掌握好，加熱水時可多加一點不可少加，水少會糊鍋底
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.3
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綜合評分 8.7
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排骨,胡蘿蔔,土豆,大蔥,姜,大蒜,香菇,小辣椒,花椒
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排骨,土豆,胡蘿蔔,大米,水,八角,姜,醬油,糖,蠔油,料酒,鹽
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綜合評分 8.8
排骨,大米,蔥姜,冰糖,醬油
綜合評分 8.8
小排,香菇,胡蘿蔔,生抽,老抽,料酒,生薑,蔥,蒜瓣,洋蔥
綜合評分 8.3